– PREPARACIÓN:
Para hacer un caldo, dora el pollo en la olla rápida con un poco de aceite. Sazona y añade la cebolleta pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, la rama de perejil y la parte verde de 1 puerro. Vierte agua que cubra, cierra la olla y cocina durante 7 minutos.
Para la crema de champiñones, pon en una cazuela con un poco de aceite la cebolla y el puerro troceados. Lamina los champis e incorpóralos a las verduras. Salpimienta y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Cuela el caldo de pollo sobre esta cazuela. Mezcla bien, añade la leche y cocina durante 10 minutos. Tritura, cuela y reserva.
Sirve la crema de champiñones en plato hondo, fria o caliente. Aliña con un chorrito de aceite y decora con perejil picado.
