– PREPARACIÓN:
1. Para el aliño, mezclar el yogur, el zumo de lima, el jengibre, el curry, la sal, la pimienta y el aceite. Reservar a parte.
2. Hervir agua con una pizca de sal en una cacerola y echar la quínoa. Cocer durante 10 minutos aproximadamente. Verter la quínoa en un colador reservando el líquido en la cacerola. Volver a colocarla en su líquido y cubrir la cacerola. Dejarla tapada durante 10 minutos o hasta que esté completamente tierna. Dejar enfriar.
3. En un bol, combinar la quínoa con el aliño. Añadir el mango, la pimienta roja, la cebolla, la menta y las nueces. Servir.
