Los canónigos se conocen tradicionalmente como hierba de los canónigos o lechuga del campo, aunque su consumo representa más ventajas que la de la lechuga común.
Pertenecen a la familia de las Valerianáceas y crece de forma silvestre en las zonas frías de Europa. Por su sabor suave y agradable suelen incorporarse con frecuencia en las recetas de ensaladas, donde pueden combinarse con multitud de otros ingredientes, como frutas, verduras, carnes y pescados.
Propiedades de los canónigos:
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Aportan tan solo 20 Kcal por 100g, convirtiéndose en un aliado perfecto para dietas de adelgazamiento.
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Son ricos en ácidos grasos Omega 3, fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
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Son ricos en Calcio (93mg/100g), mucho más que la mayoría de las verduras, muy útiles para personas con problemas de huesos o que sigan dietas vegetarianas.
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Son una excelente fuente de Vitaminas C, A, E, B6, B9 o ácido fólico, y también en minerales como yodo, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
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Son ricos en fibra, ideal para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal.
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Por su composición tienen propiedades diuréticas, depurativas, antioxidantes, relajantes y digestivas.
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Tienen un alto contenido en clorofila, por lo que aportan vitalidad, nos protege de forma eficaz contra los radicales libres y previenen el envejecimiento celular.
Beneficios del consumo de canónigos:
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Por su contenido en fibra son laxantes suaves, y aportan sensación de saciedad.
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Estimulan el funcionamiento de los riñones.
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Mejoran la visión.
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Antianémicos.
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Son digestivos.
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Relajan el sistema nervioso y refuerzan el sistema inmunitario.
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Fortalecen el cabello, uñas y piel.
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Estimulan el metabolismo y ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS, PERA Y POLLO:
Ingredientes para 4 personas:
2 pechugas de pollo.
2 cucharaditas de eneldo.
1 zanahoria rallada.
5 0 6 fresas.
1 bolsa de canónigos.
2 peras tipo Conferencia.
150 g de queso fresco.
30 g de nueces.
2 cucharadas de pasas pequeñas.
2 cucharaditas de miel.
PREPARACIÓN:
- Poner las pechugas de pollo a la plancha, a fuego lento, con un poquito de aceite, sal y el eneldo. Reservar.
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Preparar la ensalada: lavar todas las verduras y colocarlas en un bol. Añadir la pera y las fresas troceadas, el queso fresco, las nueces y las pasas.
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Trocear las pechugas en tiras y añadirlas a la ensalada.
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Aliñar con un poquito de sal, aceite y miel.
BIBLIOGRAFÍA:
