Ingredientes :
- Arroz
- calabacín
- Berenjena
- Zanahoria
- Tomates
- Cebolleta
- Caldo de verduras
- Un poquito de queso parmesano ( opcional )
Elaboración:
Se pica en daditos la cebolleta y la zanahoria y se dora en una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva a un fuego moderado. Cuando las verduras estén casi doradas, se añaden los tomates pelados , el calabacín y la berenjena todo ello cortado en daditos con una pizca de sal.
Se cocina todo ello durante unos 10 min a un fuego suave y cuando veamos que ya estás cocinadas, se añade el arroz , se rehoga 1 minutito con las verduritas, removiendo constantemente para evitar que se agarre .
A continuación añadimos poco a poco el caldo caliente, y según el arroz vaya absorbiéndolo vamos añadiéndole más y removiendo un poquito evitando que se quede sin caldo . Cuando el arroz esté casi listo lo ponemos a punto de sal y añadimos el 
, se remueve un poquito hasta que el queso se funda , de esta forma el arroz tendrá un aspecto cremoso y …….a servir !!! Buen provecho !!!
