Los antioxidantes son sustancias naturales o sintetizadas por el hombre que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y verduras. Podemos destacar:
Los Betacarotenos, la Luteína, el Licopeno, la Astaxantina, el Selenio y las Vitaminas A, C y E.